Curriculum Paco Roncero

• 2000 Es nombrado Jefe de Cocina del Casino de Madrid: La Terraza del Casino, Banquetes y el Club de Golf Retamares.
• 2002 Recibe una Estrella Michelín. Son años vitales porque suponen la consagración definitiva de su gestión en el Casino de Madrid.
• 2004 Es el encargado de la organización y elaboración de la cena de gala previa al Enlace Real junto con Ferrán Adriá y Juan Mari Arzak.
• 2005 Con el apoyo de NH Hoteles abre el Taller Innhova, un espacio gastronómico donde investigar y desarrollar nuevos proyectos.
• 2006 Recibe el premio Chef L’Avenir por la Academia Internacional de Gastronomía. Publica el libro “Tapas en la Gastronomía del S. XXI”.
• 2007 Recibe el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina.
• 2008 Publica el libro “Bocadillos y Ensaladas”. Inaugura y dirige el restaurante Estado Puro: Las tapas de Paco Roncero.